新派川菜传承正宗川菜的精髓的同时，融合各大菜系特色，进行改良创新。借鉴其他菜系的烹饪手法和摆盘，融合多家所长，创新川味之美，并且保留正宗川菜的“魂”，让现代食客体验到川菜丰富的味型同时，也满足健康、时尚的需求。
川菜也可以避开“辣”
都以为川菜麻辣味其实现在的川菜能与养生菜完美融合，一方水土养一方人，传统的川菜太重口味、重油、高盐、偏麻辣，四川因为地域原因，湿气重，多吃一些花椒辣椒能帮助体内去除湿气，对身体很好，但是全国各地气候不一，多吃麻辣也对身体不利。
很多人吃川菜就是奔着一个“辣”字，如何在满足口腹之欲的同时，还能吃得健康呢？其实在川菜中，清汤菜、甜菜等各种口味都有，像开水白菜、樟茶鸭等都是知名川菜，不辣不麻，营养也比较丰富。
新派川菜在保持了烹饪方式，调味原则的基础上，将麻辣程度降低，菜品在烹饪过程中少用猛火爆炒，高油炸等方法，菜品的搭配做到营养均衡，红油川菜将逐渐减少，取而代之的是少油，鲜辣的菜品。
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如果吃了水煮鱼等含油比较多的川菜，最好吃一些凉拌豆腐或者黑木耳，清火又刮油。
饭品和水果降低辛辣感
现代饮食不喜欢重油和太辣，因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的结果往往是，虽然图个口舌舒服，但肠胃也跟着着了罪，如何降低吃了川菜后的辛辣感呢？
饭品和水果降低辛辣感
在饮品上，冰冻的酸梅汤和乌龙茶是吃川菜时的最佳搭档。酸梅汁的酸味有中和作用，可以减低食物的辛辣，乌龙茶中有些成分对消除油腻很有帮助，也可以促进消化。吃完川菜后的结果是嗓子痛、上火，所以餐后不妨配合菊花茶化解一下。吃辣后，餐后多补充草莓、猕猴桃等含丰富维生素C的水果，以淡化辛辣食物对身体不利影响。
新派川菜大胆创新，其实是在食材性情的基础上进行融会贯通，而非生硬的“创意”先行新派川菜少油、清爽、食材丰富但是又要保持川菜香辣、麻辣、鲜辣等原有的风味， 又要追求现代健康养生是食客们的普遍需求。让我们一起走进好吃又养生的新派川菜。返回搜狐，查看更多