宜家餐饮逆袭：从配套服务到隐形增长引擎
凭借高性价比美食与本土化策略，宜家餐厅成吸引客流、提升消费的关键抓手
全球素食风潮兴起，宜家顺势推出植物基食品系列，继素肉丸子、素热狗后，又进军素冰淇淋市场，并通过餐饮业务实现品牌增值。在中国，宜家餐厅已成为吸引客流的重要入口。
截至2018财年，宜家在中国拥有28家门店，总营收达147亿元，平均每店销售额超5.25亿元。其中餐饮贡献约10%的收入。2018年全国门店接待访客近9800万人次，凸显其作为生活方式空间的吸引力。
宜家餐厅已形成现象级消费场景——排队最长区域常为餐厅而非家居区，约30%顾客专程前来用餐。爆款产品如1元甜筒、3元热狗、9元三文鱼卷饼等以极致性价比赢得市场，每年仅甜筒销量就达千万支以上。
餐饮的成功源于清晰的战略定位：延长顾客停留时间，激发潜在家居消费。同时，宜家注重环境营造，设有儿童区、休闲咖啡座等多元空间，提升整体购物体验。
植物基食品布局加速，践行可持续理念
2015年推出的素食肉丸以鹰嘴豆、青豆、玉米、胡萝卜为主要原料，碳排放仅为传统肉丸的1/30，推动销售额从2013年的15亿美元增至2016年的18亿美元。
素热狗采用100%植物成分，虽因添加剂未完全符合纯素标准暂未认证，但宜家计划在欧洲全面推广最终版本。
宜家宣布研发植物基冰淇淋，目标于2019年夏季上线。食品总经理迈克尔·拉库尔表示：“每年有6.6亿人光顾宜家餐厅，我们视之为影响人类与地球饮食的责任。”
标准化食谱赋能“DIY美食”，强化品牌粘性
宜家将家具组装逻辑延伸至烹饪领域，推出图形化“天才食谱”，精确标注食材用量与分布，摒弃“适量”“少许”等模糊表述，降低操作门槛，增强用户参与感。
三大经营哲学支撑持续创新
一、“由外而内”的消费者洞察
宜家深入调研全球城市居民生活需求，曾基于通勤准备习惯差异，在多地免费发放纸箱，引发媒体热议，带动访客量增长14%、销售额提升24.5%。
二、打造沉浸式购物氛围
通过精心设计动线、灯光、音乐与场景陈列，引导顾客自然穿行展示区，激发非计划性消费，使逛宜家成为一种生活方式体验。
三、高效数字化传播策略
聚焦创意、共鸣与本地化三大核心：
- 创意驱动传播，如“送纸箱”营销出圈；
- 情绪共鸣增强转发意愿；
- 内容深度结合地域特征，提升接受度。
此外，宜家菜单中仅50%为北欧菜系，其余根据本地口味调整，实现餐饮本土化运营。